Đậu gà (chickpeas) còn được gọi là đậu răng ngựa, có hạt to, vỏ dày, có vị ngọt rất thanh, lại bổ dưỡng. Đậu gà giàu protein, vitamin và khoáng chất, đó là lý do tại sao chúng thường được ăn trong các thực đơn chữa bệnh.

Hôm nay, Hily sẽ cùng bạn vào bếp để chế biến món Đậu gà rong biển ngon và đầy đủ chất nhé!


Nguyên liệu để làm chả đậu gà rong biển.

Trước tiên chúng ta cùng đi vào phần nguyên liệu để làm món chả đậu gà rong biển

  1. Nguyên liệu:

Đậu gà: 200g

Rong biển nấu canh: 20g

Hành tây: ½ củ

Thì là: 30g

Lá chanh: 4 lá

Ớt: 1-3 quả tùy khẩu vị

Bột năng hoặc bột bắp ( có thể thay bằng bột sắn dây ): 3 thìa cà phê

Bột mỳ: 2 thìa canh

Bột canh: 2 thìa cà phê

Đường thốt nốt hoặc đường đỏ: 2 thìa cà phê

Dầu ăn (nên sử dụng dầu chịu nhiệt cao như dầu lac, dầu hướng dương…)

Nước chấm: Mắm dứa hoặc tương lạc

2. Sơ chế nguyên liệu

Đậu gà ngâm để ráo

Lưu ý khi ngâm đậu gà: Bạn ngâm qua đêm bằng nước thường để trong tủ lạnh là ngon và giữ được trọn vẹn dinh dưỡng nhất. Nếu không có thời gian có thể ngâm đậu trong nước nóng từ 2-3h.

Ngâm đậu gà nên bằng nước thường để giữ được dưỡng chất tốt nhất
  • Rong biển ngâm trong nước lạnh 15ph cho nở ra, cắt khúc
  • Hành tây làm sạch thái hạt lựu
  • Thì là làm sạch cắt khúc khoảng 2cm
  • Lá chanh, ớt thái nhỏ

3. Thực hiện

Cho hỗn hợp đậu gà, rong biển, hành tây, thì là, lá chanh, ớt, các loại bột và gia vị vào máy xay nhỏ.

Nếu bạn muốn ăn chả mềm mịn thì có thể luộc sơ đậu gà trước khi xay và xay kỹ hơn. Mình muốn ăn chả giòn 1 chút nên mình chỉ xay vỡ vừa đủ. Có thể cho chút nước để xay được dễ hơn.

Bột năng/Bột sắn dây giúp chả đỡ hút đầu hơn và tạo độ giòn cho chả. Bột mỳ giúp kết cấu của chả tốt hơn.

Xay đậu gà lẫn với hỗn hợp các nguyên liệu khác. Tránh xay quá nhuyễn làm mất độ giòn của chả nha

Lưu ý về dung máy xay: Mình muốn xay vỡ nên mình sử dụng cối mình thường xay thịt của Phillips

Cho hỗn hợp ra bát nghỉ 10 phút rồi bắt đầu nặn viên.

Dầu đun nóng già. Thả viên chả vào chiên vàng

Nước chấm: Sử dụng nước mắm dứa pha tỏi ớt, lá chanh hoặc tương lạc (Mình thì dùng tương lạc mua ở tiệm :D). Nước mắm dứa mình sẽ làm cập nhật ở bài tiếp theo.

4. Yêu cầu sản phẩm

Chả chín vừa phải, có mùi thơm của thì là, mùi đặc trưng của rong biển và thi thoảng vị lá chanh

Chả vàng, ngoài giòn trong mềm. Đậu gà ngọt và bùi ăn cùng tương lạc rất ngon. Và đây là thành phẩm cuối cùng nhé.

Chả đậu gà rong biển